Ingrédients
4 courgettes coupées en rondelles
3 aubergines en cubes
6 tomates en quartiers pelées
1 poivron rouge en dés
2 poivrons vert en dés
2 gros oignons hachés
1 branche de thym
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
romarin, coriandre
sel, poivre
Dans l'autocuiseur verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre les oignons, les poivrons et faites revenir légèrement à feu vif. Ajouter les cubes d'aubergines, les rondelles de courgettes, les tomates pelées et remuer ensuite ajouter le thym, la coriandre, le romarin, salé, poivré et verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fermé l'autocuiseur, dés que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ouvrer, remettre sur feu doux et laisser réduire la ratatouille environ 10 à 15 minutes sans couvercle, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Bon appétit