Recette: Oeufs au vin rouge (œufs à la couille d'âne)

Ingrédients

4 œufs

200 gr de lardons

36 cl de vin rouge

15 cl d'eau

20 gr de beurre

1 échalote émincé

4 cuillères à soupe de maïzena sauceline

Dans un casserole faire fondre 20 gr de beurre ensuite mettre l’échalote émincé et la faire légèrement revenir puis ajouter les lardons et les faire dorer.Verser le vin rouge et 15 cl d'eau et laisser bouillir environ 5 minutes. Enlever la casserole du feu et quand le vin rouge ne frémit plus ajouter les œufs, remettre la casserole sur le feu et laisser cuir environ 5 minutes, a la fin de la cuisson ajouter 4 cuillères à soupe de maïzena sauceline pour épaissir la sauce. Accompagnée de frites c'est un délice.

Bon appétit

Recette langue de bœuf sauce porto à l'autocuiseur

Ingrédients

1 langue de bœuf

3 litres d'eau

20 cl de vinaigre blanc

10 cl de porto

70 gr de beurre

1 oignon + carottes + cornichons

farine + maïzena sauceline

sauce tomate

sel + poivre

Verser 3 litres d'eau dans la cocotte et 20 cl de vinaigre blanc, ajouter l'oignon et carottes ensuite salé et mettre la langue de bœuf. Fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote laisser cuire environ 1 heure.Retiré la peau et coupé la langue en tranches. Dans une casserole passer le bouillon à la passoire. Dans une autre casserole faire fondre 70 gr de beurre et mettre de la farine pour faire un roux et verser 10 cl de porto blanc, mouiller le roux avec le jus de cuisson, bien remuer au fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Mettre la sauce tomate dans le reste du jus de cuisson et verser le roux dans le jus, salé poivré et remuer à feu doux, ajouter les cornichons coupés. Ajouter la maïzena et bien mélanger, laisser reposer, la sauce va épaissir. Dans un plat, déposer la langue coupée en tranches et napper de sauce.

Bon appétit