Ingrédients
1 langue de bœuf
3 litres d'eau
20 cl de vinaigre blanc
10 cl de porto
70 gr de beurre
1 oignon + carottes + cornichons
farine + maïzena sauceline
sauce tomate
sel + poivre
Verser 3 litres d'eau dans la cocotte et 20 cl de vinaigre blanc, ajouter l'oignon et carottes ensuite salé et mettre la langue de bœuf. Fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote laisser cuire environ 1 heure.Retiré la peau et coupé la langue en tranches. Dans une casserole passer le bouillon à la passoire. Dans une autre casserole faire fondre 70 gr de beurre et mettre de la farine pour faire un roux et verser 10 cl de porto blanc, mouiller le roux avec le jus de cuisson, bien remuer au fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Mettre la sauce tomate dans le reste du jus de cuisson et verser le roux dans le jus, salé poivré et remuer à feu doux, ajouter les cornichons coupés. Ajouter la maïzena et bien mélanger, laisser reposer, la sauce va épaissir. Dans un plat, déposer la langue coupée en tranches et napper de sauce.
Bon appétit