Recette: Pintade aux marrons au four

Ingrédients
1 pintade
1 boite de marrons
20 pruneaux
1 carotte
40 cl d'eau
15 cl de cognac
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
110 g de beurre
sel, poivre

Déposer le beurre sûr et autour de la pintade. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 40 cl d'eau et 15 cl de cognac. Ajouter les marrons, les pruneaux et la carotte coupée en rondelles et salé, poivré.
Enfourner à 200° environ 1 heure.

Bon appétit

Recette: Chaussons aux pommes

Ingrédients

2 pommes

eau

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de beurre

1 œuf entier mélanger avec 1 cuillère à café d'eau

1 patte feuilletée pur beurre

Préparation de la compotée

Faire fondre 30 g de beurre, puis verser le sucre vanillé + 1 cuillère à soupe de sucre et ajouter les pommes, ensuite cuire les pommes afin d'obtenir une compotée. Mettre la compotée aux frais.

Regarder la vidéo pour voir les différentes méthodes de découpe de la pâte et la réalisation des chaussons aux pommes.

Bon appétit

Recette: Boulettes de viande à la sauce tomate et petits pois

Ingrédients

320 g de steak haché
 320 g de chair à tomate
1 boîte de petits pois
15 cl de vin blanc
140 g de concentré de tomates
huile d'olive
romarin, coriandre
sel, poivre

Mélanger chair à tomates et steak haché avec coriandre, romarin, sel, poivre et façonner des petites boulettes. Préparation de la sauce, dans un petit saladier verser le concentré de tomates ensuite poivré, salé ajouter coriandre, romarin, 15 cl de vin blanc et mélanger. Dans une sauteuse verser l'huile d'olive et mettre les boulettes puis les faire cuire 10 minutes. Ensuite Verser la sauce et mélanger, ajouter les petits pois. Laisser mijoter environ 5 minutes.

Bon appétit

Recette: Lapin aux pruneaux flambé au cognac à l'autocuiseur

Ingrédients

 1 lapin coupé en morceaux
200 g de lardon fumé

2 cuillères à soupe de farine

3 feuilles de laurier + branches de thym

70 g de beurre + 70 g d'huile d'olive
24 pruneaux d'agen dénoyautés + 2 carottes

10 cl de cognac

40 cl d'eau

sel, poivre

Réhydrater les pruneaux environ 30 minutes. Mettre le beurre et l'huile d'olive dans l'autocuiseur. 

Ajouter les morceaux de lapin, les lardons et faire dorer la viande.Verser le cognac et le faire flamber.

Ajouter la farine et mélanger puis salé, poivré. Ajouter les carottes, le laurier et le thym ensuite verser 40 cl d'eau.
Ajouter les pruneaux réhydrater et fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.
Accompagné d'une purée maison.

Bon appétit