Recette: Pintade aux marrons au four

Ingrédients
1 pintade
1 boite de marrons
20 pruneaux
1 carotte
40 cl d'eau
15 cl de cognac
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
110 g de beurre
sel, poivre

Déposer le beurre sûr et autour de la pintade. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive + 40 cl d'eau et 15 cl de cognac. Ajouter les marrons, les pruneaux et la carotte coupée en rondelles et salé, poivré.
Enfourner à 200° environ 1 heure.

Bon appétit

Recette: Chaussons aux pommes

Ingrédients

2 pommes

eau

1 cuillère à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de beurre

1 œuf entier mélanger avec 1 cuillère à café d'eau

1 patte feuilletée pur beurre

Préparation de la compotée

Faire fondre 30 g de beurre, puis verser le sucre vanillé + 1 cuillère à soupe de sucre et ajouter les pommes, ensuite cuire les pommes afin d'obtenir une compotée. Mettre la compotée aux frais.

Regarder la vidéo pour voir les différentes méthodes de découpe de la pâte et la réalisation des chaussons aux pommes.

Bon appétit

Recette: Boulettes de viande à la sauce tomate et petits pois

Ingrédients

320 g de steak haché
 320 g de chair à tomate
1 boîte de petits pois
15 cl de vin blanc
140 g de concentré de tomates
huile d'olive
romarin, coriandre
sel, poivre

Mélanger chair à tomates et steak haché avec coriandre, romarin, sel, poivre et façonner des petites boulettes. Préparation de la sauce, dans un petit saladier verser le concentré de tomates ensuite poivré, salé ajouter coriandre, romarin, 15 cl de vin blanc et mélanger. Dans une sauteuse verser l'huile d'olive et mettre les boulettes puis les faire cuire 10 minutes. Ensuite Verser la sauce et mélanger, ajouter les petits pois. Laisser mijoter environ 5 minutes.

Bon appétit

Recette: Lapin aux pruneaux flambé au cognac à l'autocuiseur

Ingrédients

 1 lapin coupé en morceaux
200 g de lardon fumé

2 cuillères à soupe de farine

3 feuilles de laurier + branches de thym

70 g de beurre + 70 g d'huile d'olive
24 pruneaux d'agen dénoyautés + 2 carottes

10 cl de cognac

40 cl d'eau

sel, poivre

Réhydrater les pruneaux environ 30 minutes. Mettre le beurre et l'huile d'olive dans l'autocuiseur. 

Ajouter les morceaux de lapin, les lardons et faire dorer la viande.Verser le cognac et le faire flamber.

Ajouter la farine et mélanger puis salé, poivré. Ajouter les carottes, le laurier et le thym ensuite verser 40 cl d'eau.
Ajouter les pruneaux réhydrater et fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.
Accompagné d'une purée maison.

Bon appétit

Recette: Soupe aux légumes facile à l'autocuiseur

Ingrédient

2 navets

3 poireaux

3 carottes + 1 oignon

4 pommes de terre

3 feuilles de laurier sauce

branches de thym

75 cl d'eau salé + 90 g de lait

90 g de beurre

sel, poivre

Après avoir lavé et coupé les légumes, verser 75 cl d'eau puis ajouter du gros sel. Mettre les légumes dans l'autocuiseur. Ajouter feuilles de laurier et branches de thym et fermé l'autocuiseur.

Dès que la soupape chuchote laisser cuire 12 minutes. Enlever le laurier et le thym et verser un peu d'eau dans l’évier. Mixer les légumes environ 5 minutes afin d'obtenir un velouté. Ensuite ajouter le beurre et le lait (ou crème fraiche). Poivré et salé.

Bon appétit

Cake marbré chocolat-citron

Ingrédients

5 œufs entiers

150 g de beurre pommade

150 g de sucre
230 g de farine

1 sachet de levure chimique

150 g de chocolat noir fondu

40 g de jus de citron

Dans le bol battre le sucre et le beurre à l'aide d'une spatule. Ajouter les œufs et bien mélanger.

Ensuite ajouter la farine et la levure puis bien mélanger.Diviser la préparation dans 2 récipients. Dans un y incorporer le chocolat fondu dans le second y incorporer le jus de citron et mélanger. Dans un moule à cake beurrer verser les 2/3 de la préparation au chocolat, par dessus verser la préparation au citron.

Puis terminer par le restant de la préparation au chocolat. Mettre au four environ 1 heure à 150°.

Bon appétit

Recette de la Ratatouille à l'autocuiseur facile

Ingrédients

4 courgettes coupées en rondelles

3 aubergines en cubes

6 tomates en quartiers pelées

1 poivron rouge en dés

2 poivrons vert en dés

2 gros oignons hachés

1 branche de thym

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

romarin, coriandre

sel, poivre

Dans l'autocuiseur verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre les oignons, les poivrons et faites revenir légèrement à feu vif. Ajouter les cubes d'aubergines, les rondelles de courgettes, les tomates pelées et remuer ensuite ajouter le thym, la coriandre, le romarin, salé, poivré et verser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Fermé l'autocuiseur, dés que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 15 minutes. Ouvrer, remettre sur feu doux et laisser réduire la ratatouille environ 10 à 15 minutes sans couvercle, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

 Bon appétit

Recette de Tomates farcies

Ingrédients

4 Tomates

500 g de chair à tomates

225 g de viande hachée

60 g de beurre

20 cl d'eau

4 biscottes

persil

sel, poivre

Enlever le chapeau des tomates et le pédoncule ensuite évider les tomates et garder la chair centrale.Dans un mixeur mettre la chair centrale et mixer afin d'obtenir du jus puis verser le jus dans le plat. Ensuite mixer le persil avec les biscottes pour obtenir une chapelure. Mélanger la chair à tomates avec la viande hachée puis ajouter la chapelure et bien mélanger. Façonner la viande en boules et les mettre dans les tomates. Salé et poivré, mettre les chapeaux sur les tomates, disposer le beurre et verser 20 cl d'eau. Préchauffer le four à 200° et enfourner environ 45 minutes.

Bon appétit

Recette pop cakes

Ingrédients

2 œufs

100 g de farine

100 g de sucre

100 g de beurre

1/2 sachet de levure chimique

multi-déco

100 g de chocolat noir

80 g de chocolat blanc

80 g de chocolat au lait

Séparer les blancs des jaunes, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et 1/2 sachet de levure  et le beurre préalablement fondu. Mélanger bien pour ne pas avoir de grumeaux. Ensuite monter les blancs en neige bien ferme. Incorporer les blancs avec délicatesse et mélanger doucement. Beurrer et fariner l'intérieur des 2 parties du moule à pop-cakes. préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps avec une poche à douille remplir les demi-sphère sans trou à ras-bord. Bien refermer le moule et enfourner à 180° 15 minutes. La cuisson terminer faire fondre 20 g de chocolat noir au bain-marie pour fixer les bâtonnets. Ensuite tremper le bout des bâtonnets et insérer les dans les sphères afin d'obtenir une sucette puis mettre le moule au réfrigérateur 30 minutes. faire fondre 80 g de chocolat blanc ou noir ou au lait. Préparer les multi-déco et sortez les sucettes du réfrigérateur. Enrober les sucettes à l'aide d'une cuillère à café et laisser libre cours à votre imagination pour décorer vos pop-cakes. Laisser reposer 1h30 au réfrigérateur.

 Bon appétit

Recette: tarte à la tomate

Ingrédients
4  tomates
moutarde
pâte feuilletée
 chorizo
origan
fromage râpé 3 saveurs

Dans un plat à tarte mettre la pâte feuilletée et rouler le bord de la pâte, ensuite piqué la pâte à l'aide d'une fourchette, puis étaler une fine couche de moutarde. Disposer les tomates couper en tranche, ajouter du chorizo et de l'origan et recouvrir de fromage râpé. Enfourner à 200° environ 25 minutes.

Bon appétit

Recette: Pintade au four et pommes de terre

Ingrédients
 1 Pintade
 pommes de terre
1 poivron rouge et vert
1 oignon émincé
1 échalote émincée
huile d'olive
40 cl de vin blanc
20 cl d'eau
sel, poivre, piment doux

Dans un récipient mettre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivré et salé et 2 cuillères à café de piment doux, ajouter l’échalote et l'oignon émincées, ensuite verser 40 cl de vin blanc et 20 cl d'eau et mélangé. Mettre la pintade dans le plateau du four et verser la sauce sur la pintade, puis ajouter les pommes de terre et les poivrons autour de la pintade.
Enfourné à 210° environ 1 heure.

 Bon appétit

Recette: Oeufs au vin rouge (œufs à la couille d'âne)

Ingrédients

4 œufs

200 gr de lardons

36 cl de vin rouge

15 cl d'eau

20 gr de beurre

1 échalote émincé

4 cuillères à soupe de maïzena sauceline

Dans un casserole faire fondre 20 gr de beurre ensuite mettre l’échalote émincé et la faire légèrement revenir puis ajouter les lardons et les faire dorer.Verser le vin rouge et 15 cl d'eau et laisser bouillir environ 5 minutes. Enlever la casserole du feu et quand le vin rouge ne frémit plus ajouter les œufs, remettre la casserole sur le feu et laisser cuir environ 5 minutes, a la fin de la cuisson ajouter 4 cuillères à soupe de maïzena sauceline pour épaissir la sauce. Accompagnée de frites c'est un délice.

Bon appétit

Recette langue de bœuf sauce porto à l'autocuiseur

Ingrédients

1 langue de bœuf

3 litres d'eau

20 cl de vinaigre blanc

10 cl de porto

70 gr de beurre

1 oignon + carottes + cornichons

farine + maïzena sauceline

sauce tomate

sel + poivre

Verser 3 litres d'eau dans la cocotte et 20 cl de vinaigre blanc, ajouter l'oignon et carottes ensuite salé et mettre la langue de bœuf. Fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote laisser cuire environ 1 heure.Retiré la peau et coupé la langue en tranches. Dans une casserole passer le bouillon à la passoire. Dans une autre casserole faire fondre 70 gr de beurre et mettre de la farine pour faire un roux et verser 10 cl de porto blanc, mouiller le roux avec le jus de cuisson, bien remuer au fouet jusqu'à obtention d'une sauce lisse. Mettre la sauce tomate dans le reste du jus de cuisson et verser le roux dans le jus, salé poivré et remuer à feu doux, ajouter les cornichons coupés. Ajouter la maïzena et bien mélanger, laisser reposer, la sauce va épaissir. Dans un plat, déposer la langue coupée en tranches et napper de sauce.

Bon appétit

Recette: Andouillette de Jargeau au vin blanc

Ingrédients

Andouillette de Jargeau

1/2 oignon émincé

20 cl de vin blanc

15 cl d'eau

Couper les andouillettes en rondelles et ensuite en morceaux. Dans une poêle faire chauffer l'oignon émincé quelques secondes et ajouter les andouillettes, pour les cuire légèrement et verser 20 cl de vin blanc et 15 cl d'eau. Cuire en remuant jusqu’à réduction du jus.

Bon appétit

Recette: Salade de magret de canard fumé, gésiers, foie gras

Ingrédients

Pour 2 personnes

Salade en vinaigrette

200 gr de lardons

magret de canard fumé

émincés de gésiers

tranche de pain grillé

foie gras

œufs dur

Dans une poêle mettre les lardons pour les faire dorer, ajouter les émincés de gésiers ensuite les lamelles de magret de canard fumé, faire rissoler quelques minutes et laisser refroidir un peu. Ajouter la garniture tiède sur la salade en vinaigrette accompagner d'un œuf dur et de foie gras sur pain grillé, ont peut ajouter des noix.

Bon appétit

Recette cuisses de canard au miel à l'autocuiseur

Ingrédients

3 cuisses de canard

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

40 cl de cidre, miel

huile d'olive

1 échalote émincée

sel, poivre

Badigeonner de miel les cuisses de canard. verser l'huile d'olive dans l'autocuiseur, ajouter l'échalote émincée pour les faire dorée.Mettre les cuisses de canard dans l'autocuiseur poivré et salé et faire dorée de chaque côté, ajouter 40 cl de cidre et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Fermé l'autocuiseur, dés que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

Bon appétit

Blanquette de veau à l'autocuiseur

Ingrédients

800 g de veau

40 cl de vin blanc + 1 litre d'eau

100 g de crème fraiche

50 g de beurre

50 g de farine

2 blancs de poireaux

3 carottes + 1 oignon

3 jaunes d’œufs

sel et poivre

Mettre les morceaux de veau dans la cocotte, ajouter 1 litre d'eau et 40 cl de vin blanc. porter à ébullition ensuite écumer. ajouter l'oignon, les carottes, les poireaux, salé et poivré.

Fermer l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 30 minutes.

 pendant ce temps mélanger les jaunes à la crème. Après ouverture de la cocotte préparer un roux blanc avec le beurre et la farine. Ensuite retirer la viande et la garniture et mouiller le roux avec le jus de cuisson, bien remuer au fouet jusqu’à obtention d'une sauce lisse, incorporer les jaunes d’œufs battus avec la crème, salé, poivré et goûter l'assaisonnement. Ajouter la sauce à la viande.Mijoter quelques minutes avant de servir sans faire bouillir, vous pouvez accompagner de riz.

Bon appétit

Recette filet mignon au cidre à l'autocuiseur

Ingrédients

500 grammes de filet mignon

40 cl de cidre

huile d'olive

moutarde à l'ancienne

2 échalotes émincées

poivre

Badigeonner le filet mignon de moutarde à l'ancienne. Verser l'huile d'olive dans l'autocuiseur, ajouter les échalotes émincées et les faire dorée. Mettre le filet mignon dans l'autocuiseur et le faire dorée de chaque côté, ajouter 40 cl de cidre et poivré. Fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 14 minutes, découper le filet mignon avec le jus et accompagner de pommes de terre.

Bon appétit

Poulet basquaise à l'autocuiseur

Ingrédients

600 grammes de blancs de poulet
520 grammes de coulis de tomates
1 poivron vert, 1 poivron rouge
20 cl de bon vin blanc
huile d'olive
3 échalotes
sel, poivre

Couper vos blancs de poulet, émincer les échalotes, couper en lamelle les poivrons.
Verser de l'huile d'olive dans l'autocuiseur, mettre les échalotes émincées pour les faire dorée ensuite ajouter les blancs de poulet et faire dorée les blancs, verser le coulis de tomates et verser 20 cl de vin blancs, ajouter les poivrons couper en lamelle, salé et poivré. Fermé l'autocuiseur, dès que la soupape chuchote baisser le feu et laisser cuire 12 minutes.

Bon appétit

Recette de pâte à crêpes légère

      

Ingrédients

250 grammes de farine
5 œufs
50 cl de lait et 25 cl de bière
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
2 cuillère à soupe de rhum

Peser 250 grammes de farine et mettre la farine dans le bol, ajouter 2 sachets de sucres vanillé et 1/2 sachet de levure chimique et bien mélanger, ajouter 1 pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre et mélanger. Ajouter les 5 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, 2 cuillères à soupe de rhum, 50 cl de lait, 25 cl de bière et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Laissez reposer la pâte environ 1 heure.

Bon appétit

 

Recette de Paëlla poulet, chorizo, crevettes, moules

Ingrédients

500 grammes de blancs de poulet
1 sachet de riz
huile d'olive
70 cl d'eau
chorizo, moules, crevettes
1 oignon émincer
petit pois
7 sachet de riz d'or
1 cuillère à soupe de rase de mélange à paëlla


Verser de l'huile d'olive dans votre plat, mettre les oignons pour les faire doré, ensuite faire revenir les blancs de poulet, puis verser le sachet de riz et mélanger. Verser 70 cl d'eau ajouter 7 sachets de riz d'or et 1 cuillère à soupe rase de mélange à paëlla, laisser le riz absorbé l'eau environ 3 minutes, ajouter le chorizo, les petit pois, les moules, les crevettes remuer entre chaque ingrédients. Cuire environ 4 minutes et goûter si le riz est cuit, le riz doit avoir absorbé toute l'eau.

Bon appétit

Recette de gaufres légères et croustillantes

Ingrédients

250 grammes de farine T45
50 grammes de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
50 grammes de beurre fondu
1/2 cuillère à café de sel
25 cl de lait
1 sachet de levure
2 œufs, séparer les blancs des jaunes
1/2 cuillère à café de rhum
25 cl de bière 

Mettre la farine dans le bol, ajouter le sucre et 1/2 cuillère à café de sel et bien mélanger
ajouter 1 sachet de sucre vanillé et 1/2 sachet de levure et mélanger, verser le lait et bien mélanger pour ne pas avoir de grumeaux. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes d’œufs, 1/2 cuillère de rhum et le beurre fondu ensuite mélanger à vitesse réduite, verser doucement 25 cl de bière et mélanger quelque secondes. Monter les blancs en neige et déposer les blancs en neige dans le bol,mélanger à vitesse réduite quelque secondes. Laisser reposer la pâte environ 1 heure.